Po raz kolejny miałam możliwość spróbowania nowego sezonowego, tym razem wiosennego menu w Le Victoria Brasserie Moderne. Nowe sezonowe menu jest dostępne w restauracji już od 25 marca 2015 roku. Menu zostało przygotowane przez Szefa kuchni Macieja Majewskiego na podstawie jego autorskiej koncepcji.
W nowej karcie można znaleźć:
– pasztet z kaczki w cieście z foie gras podawane z marynowanymi warzywami i jabłkowym chutneyem,
– filet z okonia morskiego z kalafiorowym purée i rybnym velouté
– schab z mlecznego prosiaka podawany z purée z selera, smażoną dymką w kompozycji z sosem z tymiankowym
– polędwica cielęca, z chrupiącą grasicą, chrupiącymi sercami sałaty rzymskiej i glazurowana pietruszką.
Osoby poszukujące wykwintnych dań w wersji light znajdą je w każdej sezonowej karcie pod nazwą „De-Light” . Wśród rekomendowanych propozycji Szefa dań „De-Light” można znaleść:
– sałatka z wiosennych warzyw na bazie ziół w kompozycji z pudrem na bazie słonecznika
– aromatyczna zupa na bazie wiosennych warzyw w połączeniu z klasycznym francuskim pistou przygotowane z bazylii, czosnku i oliwy
– łosoś z risotto z zielonym groszkiem i miętą z kremem z langustynek.
Nowa karta zawiera także bogaty wybór deserów, carpaccio z ananasa, podawane w akompaniamencie syropu z estragonu i sorbetu z trawy cytrynowej czy też mus czekoladowy, podawany z czekoladową kruszonką, karmelowym tiulem i lodami z mięty pieprzowej, zaspokoją 100% oczekiwania fanów słodkości.
W trakcie degustacji spróbowałam trzech dań z nowego menu. Wszystkie dania były bardzo ciekawe i interesujące, podane ze świetnie dobranymi winami. Z pewnością wrócę po sałatkę nicejską, która przyjęła bardziej frywolną formę niż zazwyczaj, będzie mi się śniła po nocach. Sałatka była pełna smaków i aromatów, z idealnie przygotowaną polędwicą z tuńczyka. Przepis na sałatkę, klikniejcie nazwę Wiosenna Niçoise – zielone warzywa, tuńczyk, cytrusowy dressing, zdjęcie poniżej 🙂 .
Julita Strzałkowska
Zdjęcia: serwis Le Victoria Brasserie Moderne
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj sięKlikając powyższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".
Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Twoje ulubione potrawy, informacje o składnikach, inspiracje i artykuły wprost na Twoj e-mail:
Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Na Wrzącej Kuchni znajdziesz wiele sprawdzonych i oryginalnych przepisów. Skorzystaj z wyszukiwarki aby znaleźć cos dla siebie.
