Jeżeli chcesz spróbować czegoś wyjątkowego, krem z białej czekolady jest dla Ciebie. Nie znajdziesz go w żadnym sklepie! W naszym przepisie proponujemy połączenie białej czekolady z naturalnymi pastami orzechowymi, które nie tylko nadadzą Twojemu kremowi ciekawego aromatu, ale i koloru.
Krem z białej czekolady i pistacji
Składniki
- 85 g masła 83% tłuszczu lub 20 g masła klarowanego
- 140 g callebaut W2NV - biała kuwertura
- 25 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 30 g cukru inwertowanego
- 50 g Pâte Amande - pasta z migdałów
- 70 g Callebaut Pistachio - pasta z pistacji
- 20 g Mycryo - masło kakaowe
- 10 g truskawki Texturas - liofilizowana truskawka
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
1. Przygotowanie masła klarowanego
85 g Masła 83% tłuszczu
Podgrzej w rondelku na średnim ogniu masło, aż do całkowitego roztopienia. Sitko wyłóż ręcznikiem papierowym. Odcedź na sitku roztopiony tłuszcz od białej piany. Po zastygnięciu masła klarowanego nie trzeba przechowywać w lodówce, ponieważ białko zostało oddzielone od tłuszczu.
Krok 2
2. Roztapianie czekolady w mikrofalówce
140 g Callebaut W2NV - biała kuwertura
W kuchence mikrofalowej roztop 140 g białej czekolady. Użyj kilku cykli po 10-30 sek. o mocy 800-1000W i mieszaj pomiędzy nimi.
Krok 3
3. Przygotowanie kremu z białej czekolady i pistacji
25 g Oleju rzepakowego lub słonecznikowego
20 g Masła klarowanego
30 g Cukru inwertowanego
50 g Pâte Amande
70 g Callebaut Pistachio
20 g Mycryo
10 g Truskawki Texturas
Do płynnej czekolady dodaj 25 g oleju, 20 g masła klarowanego, 30 g cukru inwertowanego, 50g pasty migdałowej, 70 g pasty pistacjowej i 20 g masła kakaowego.
Przelej wszystkie składniki do blendera. Miksuj tak długo, aż uzyskasz jednolitą masę i składniki dobrze się połączą.
Przelej krem do miski i mieszaj od czasu do czasu, aż temperatura masy spadnie do 23°C. Dodaj 10 g truskawek liofilizowanych. Wszystko wymieszaj i przełóż do worka cukierniczego. Napełnij słoik, miseczkę lub inny pojemnik.
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
