Torcik czekoladowy

W małym garnuszku roztapiamy masło. Dodajemy mleko i 60 g cukru, mieszamy. Kawę rozpuszczamy w dwóch łyżkach gorącej wody i wlewamy do garnuszka z masłem. Czekoladę łamiemy na małe kawałki i wrzucamy do garnuszka z masłem i kawą. Mieszamy, aż się rozpuści i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Jajko ucieramy z pozostałym cukrem, dodajemy do niego mieszankę kawową i miksujemy. Na koniec przesiewamy do ciasta mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę i pieczemy około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem, jeśli ciasto jest suche, wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

Gdy ciasto będzie całkowicie zimne, możemy przygotować masę kawową. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Żelatynę zalewamy 3 łyżkami gorącej wody, namaczamy przez chwilę i mieszamy do rozpuszczenia. Kawę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. Kawę i żelatynę odstawiamy do wystudzenia. Serek mascarpone miksujemy. Do wystudzonej czekolady dodajemy 2 łyżki mascarpone i mieszamy, po czym dodajemy pozostały serek. Zimną kremówkę 30% ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Następnie małymi porcjami dodajemy ją do serka. Miksujemy - tylko przez chwilę. Do przestudzonej żelatyny, żeby ją zahartować, dodajemy 2 łyżeczki masy. Miksując krem dodajemy do niego żelatynę i wystudzona kawę. Gotowa masę wykładamy na ciasto i wkładamy do lodówki na co najmniej sześć godzin. Przed podaniem ciasto posypujemy kakao.