STRASZNIE smaczna halloweenowa propozycja babeczek: czekoladowy krem, mocno wilgotne i ciężkie dyniowe ciasto z dodatkiem orzechów laskowych nadziane pomarańczową marmoladą, której gorycz idealnie równoważy słodycz bezowych duchów :)
Babeczki duchy, czyli dyniowo-orzechowe babeczki z marmoladą z gorzkich pomarańczy, kremem czekoladowym i słodką bezą
Składniki
Babeczki
- 4 szt jajka
- 0.75 szklanki brązowego cukru
- 0.5 szklanki leju
- 0.5 łyżki mielonego cynamonu
- 0.25 łyżki mielonych goździków
- 0.25 łyżki mielonego kardamonu
- 0.25 łyżki mielonej gałki musztatałowej
- 0.25 łyżki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 480 g puree z dynii
- 100 g posiekanych orzechów laskowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 i 1/2 szklanek mąki pszennej
- 300 g marmolady z gorzkich pomarańczy
Dekoracje: krem i bezowe duchy
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g białka
- 200 g cukru pudru
- kilkadziesiąt szt groszków czekoladdowych
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
Jajka umieścić w dużej misce, ubić mikserem z brązowym cukrem, olejem, przyprawami i ekstraktem waniliowym, aż do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodać puree z dyni i zmiksować. Następnie dodać posiekane orzechy laskowe, proszek do pieczenia oraz mąkę pszenną, całość wymieszać szpatułką, aż do połączenia się wszystkich składników i uzyskania ciasta o jednolitej konsystencji.
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i napełniać je ciastem do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić, a następnie w każdej z babeczek wydrążyć zagłębienie i napełnić je marmoladą z gorzkich pomarańczy.
Krok 2
Kram: Śmietanę kremówkę podgrzać (prawie do wrzenia) w małym garnuszku, zdjąć z ognia. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na chwilę, aby czekolada się roztopiła. Po tym czasie wymieszać do uzyskania masy o jednolitej konsystencji, bez grudek. Wystudzić i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.
Schłodzoną masę wyjąć z lodówki i ubić mikserem, aż do otrzymania gęstego i puszystego kremu (nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zważył). Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i na każdej z babeczek, wzdłuż brzegu wycisnąć okrąg z kremu.
Bezowe duchy: Białko ubić na sztywno, a następnie zacząć dodawać partiami cukier puder. Od momentu dodania ostatniej porcji cukru pudru, bezę ubijać przez ok. 7-10 minut. Po 7 minutach sprawdzić pomiędzy palcami czy kryształki cukru są niewyczuwalne i czy piana tworzy opadający „czubek”. Jeśli tak można przystąpić do wyciskania - bezę przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskać bezy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
W każdą bezę należy wetknąć po trzy czekoladowe groszki, tak by utworzyły parę oczu i buzię, a następnie suszyć je w piekarniku rozgrzanym do 90ºC przez ok. 40-50 minut. Bezowe duchy są gotowe, gdy łatwo i bez problemu odchodzą od papieru do pieczenia. Gotowe wystudzić i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Wierzch każdej babeczki zwieńczyć bezowym duchem.
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
