Bigos z cukinii

Bigos z cukinii

Bigos z cukinii - Jeśli jeszcze nie robiliście bigosu z cukinii - to koniecznie musicie go spróbować! Ja i moja rodzina zdecydowanie byliśmy zaskoczeni tym smakiem. Z tradycyjnym bigosem oczywiście nie ma nic wspólnego. Ten z cukinii jest zdrowy, lekki i odchudzony. Na pewno zaskoczycie nim nie tylko domowników. Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Całość solimy, mieszamy i odstawiamy na bok, aż cukinia puści sok. Kiełbasę cienką podwawelską kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Marchew obieramy i również ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodajemy marchewkę. Mieszamy i smażymy jeszcze około 2 minut. Cukinię odciskamy dłońmi z nadmiaru soku i dodajemy do smażących się warzyw. Całość zalewamy wodą. Dodajemy koncentrat pomidorowy, kiełbasę i przyprawy. Dusimy na małym ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie - ale wciąż chrupiące. Bigos powinien być lekko pikantny. Podajemy ze świeżym pieczywem.