Kacze wątróbki na sałacie glazurowane musem cebulowym

Dodany przez: wiech (więcej moich przepisów)

Kaczki były niegdyś chlubą polskiej kuchni. Dania z kaczych podrobów były więc częstym przysmakiem pojawiającym się na stołach mieszkańców przedwojennej Warszawy. Czemu więc nie wrócić dziś do tamtych tradycji i nie przyrządzać takiego dania, które łączy warszawską, kulinarną historię, jednak w nowoczesnej aranżacji? Kacze wątróbki na sałacie glazurowane musem cebulowym są właśnie taką propozycją.
Obejrzane: 970
Porcje: 2
Przygotowanie: 30 min
Trudność:
Ostrość:

Składniki

  • 30 dkg kaczych wątróbek
  • 10 dkg polędwicy łososiowej w plastrach
  • pół sałaty lodowej
  • 1 średni pomidor
  • pół świeżego ogórka
  • 2 cebule czerwone
  • 2 duże szczypty ruccoli
  • pół jabłka
  • 50 ml musztardy sarepskiej
  • 50 ml octu jabłkowego
  • 50 ml oliwy extra vergine
  • do smaku kurkuma
  • do smaku sezam
  • do smaku cukier
  • do smaku sól
  • do smaku pieprz

kup składniki

Brakuje Ci składników do tego przepisu?

Chcesz zapisać składniki?

Przygotowanie:

Krok 1

Dressing jabłkowy
Obrane ze skórki jabłko trzemy na tarce do ziemniaków (tak aby powstał mus). Zalewamy szybko octem jabłkowym i mieszamy, dodajemy 25 ml extra vergine, dodajemy soli, pieprzu i cukru do smaku. Dodajemy szczyptę kurkumy dla koloru.

Krok 2

Mus cebulowy
1 ½ cebuli kroimy w kostkę i smażymy na oliwie do miękkości. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Dodajemy musztardę i blendujemy. Doprawiamy szczyptą cukru do smaku.

Krok 3

Przygotowanie potrawy
Poszarpaną sałatę lodową mieszamy z ruccolą i układamy na talerzu. Pomidora kroimy w kostkę, ogórka w półplasterki i kładziemy na sałacie. Polewamy dressingiem jabłkowym. Wątróbkę obieramy ze skórek i smażymy na oleju (uwaga, trzeba przykryć siatkową pokrywką bo może strzelać). Jak wątróbki będą już rumiane dodajemy pociętą w paski polędwicę łososiową. Układamy wszystko na sałacie. Na wątróbki nakładamy nożem mus cebulowy i posypujemy sezamem. Przyozdabiamy krążkami czerwonej cebuli.

Skomentuj:

Logowanie

yNie masz konta? zarejestruj się

 

Hasło zostanie przesłane na podany adres e-mail po zakończeniu rejestracji

Klikając poniższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

Zaloguj się lub zarejestruj za pośrednictwem serwisów społecznościowych

Klikając powyższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

×

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Twoje ulubione potrawy, informacje o składnikach, inspiracje i artykuły wprost na Twoj e-mail:

×

Znajdź przepis

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Na Wrzącej Kuchni znajdziesz wiele sprawdzonych i oryginalnych przepisów. Skorzystaj z wyszukiwarki aby znaleźć cos dla siebie.

×