Łosoś otulony szpinakiem w cieście francuskim na kalafiorowej chmurce
Składniki
- 400 g Łososia norweskiego
- 200g g Szpinaku Fit&Easy gotowego do spożycia
- 1 szt Szalotka
- 5 ząbków Czosnku
- 2 łyżki Sosu Teryiaki
- 1 łyżka Oliwy
- 1 szt Jajko
- 1 opakowanie Ciasta francuskiego (najlepiej light, z obniżoną wartością tłuszczu)
- 2 łyżki masła
- 1 szt Kalafior
- 1 L Mleka 1,5%
- 1 szczpyta Gałki muszkatołowej
- 1 szczpyta Soli
- 1 szczpyta Pieprzu
- 1 łyżka Czarnego sezamu lub czarnuszki
Przygotowanie:
Krok 1
Oczyścić łososia – najpierw zdjąć skórę, następnie pęsetą wyciągnąć ości szybkim i zdecydowanym ruchem, umyć pod bieżącą wodą, oprószyć przyprawami (sól, pieprz) i włożyć do miski. Jeśli filet jest gruby, przekroić wzdłuż na pół. Przygotować zalewę z sosu teriyaki i 3 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę. Łososia zanurzyć w zalewie i odstawić do lodówki na 20-30 minut.
Krok 2
Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy z oliwek, dodać pozostały czosnek przeciśnięty przez praskę bądź pokrojony w cieniutkie plasterki, dodać szpinak Fit&Easy, poddusić pod przykryciem kilka minut. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia i ostudzić.
Krok 3
Rozłożyć ciasto francuskie na papierze do pieczenia. Na dłuższym boku rozłożyć 1/2 szpinaku, następnie warstwę łososia wraz z zalewą i czosnkiem (tak żeby był ułożony na całej długości boku ciasta), następnie położyć kolejną warstwę szpinaku. Całość zawinąć w ciasto francuskie, zawinąć boki ciasta, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać czarnym sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 30 minut.
Krok 4
Kalafior podzielić na różyczki i ugotować do miękkości w mleku. Odcedzić i przełożyć do wysokiego garnka (naczynia), zmiksować blenderem na gładkie puree. Dodać masło, gałkę muszkatołową i doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeszcze raz zmiksować.
Krok 5
Łososia wyjąć z piekarnika, pokroić w poprzek na podłużne paski i podawać na puree z kalafiora.