Najlepsze zrazy wołowe z chorizo

Dodany przez: Kinga Ciukta (więcej moich przepisów)

Czego oczekiwać od wołu jak nie pysznej sztuki mięsa? ;-)
Obejrzane: 2237
Porcje: 16
Przygotowanie: 120 min+
Trudność:
Ostrość:

Składniki

  • 16 szt plastrów wołowiny (ligawa lub przedniej) ze sprawdzonego miejsca (jej miękkość jest bardzo istotna)
  • 16 szt plasterków kiełbasy chorizo
  • 16 szt plastrów boczku surowego wędzonego
  • 3 szt cebuli
  • 5 szt kwaszonych ogórków
  • 4 łyżeczki musztardy francuskiej gruboziarnistej
  • 1 szklanka oliwy
  • 1 kubek wina czerwonego wytranwego
  • 3 łyżeczki marynaty korzennej
  • 2 łyżeczki marynaty pikantnej
  • 2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 szt zioła angielskiego
  • 3 szt liścia laurowego
  • 1 łyżka mąki
  • 4 łyżki śmietany gęstej do zup i sosów

kup składniki

Brakuje Ci składników do tego przepisu?

Chcesz zapisać składniki?

Przygotowanie:

Krok 1

1. Przygotowanie:
Pokrojoną na plastry wołowinę "bijemy" tłuczkiem z obydwu stron; po wewnętrznej stronie wołowinę smarujemy marynatami, oliwą, musztardą.
Kroimy kiełbasę chorizo oraz boczek (boczek powinien być pokrojony na cienkie plasterki - najłatwiej jest to osiągnąć podmrażając go wcześniej).
Na plastrach wołowiny na stronę z oliwą i musztarda kładziemy kolejno boczek, chorizo, pokrojone w słupki ogórki i cebulę. Następnie wszystko bardzo ścisło zwijamy na końcu spinając drewnianymi wykałaczkami lub nićmi (ja preferuję wykałaczki)

Krok 2

2. Smażenie wołowiny
Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy przekrojona na pół cebulę i obsmażamy krótko na szybkim ogniu ze wszystkich stron zrazy wołowe. Następnie zrazy wołowe przekładamy z patelni do garnka z szerszym dnem (tak żebyśmy nie mieli większej ilości warstw zrazów niż 3-4). Każdorazowo do garnka wylewamy również sos i pozostała na patelni oliwę, nalewamy nową porcje oliwy (niezbyt dużo, dla zwilżenia patelni i smażymy kolejną porcję zrazów). Pozostałą po smażeniu luźno wrzucaną na patelnię cebulę wyrzucamy.

Krok 3

3. Duszenie: Zrazy w garnku doprawiamy dodatkowo marynatami, pieprzem, oregano, ziołami i odstawiamy na 15 minut. Następnie zaczynamy zrazy dusić. Dolewamy wody i wina czerwonego. Ilość sosu powinna stale wynosić około 1/2 wysokości zrazów w garnku. Co jakich czas zrazy trzeba te z dołu przekładać wyżej i odwrotnie. Trzeba dodać liście laurowe i ziele angielskie. Czas duszenia do osiągnięcia miękkości mięsa. Pod koniec duszenia trzeba dodać mąkę i śmietanę.
Żeby mąka nie pozbijała się w grudki w sosie, trzeba go trochę odlać do szklanki i w niej wymieszać mąkę, dopiero potem trzeba ją dodać do sosu. Mąki nie za dużo, żeby sos nie był gęsty. Z kolei żeby śmietana się nie zważyła ponownie trzeba odlać sosu do szklanki i wymieszać w niej śmietanę i dopiero potem przelać to do garnka. Chwilę dusić 1-3 minuty i wyłączyć. Sos można jeszcze wcześniej wzbogacić grzybami suszonymi.

Skomentuj:

Logowanie

yNie masz konta? zarejestruj się

 

Hasło zostanie przesłane na podany adres e-mail po zakończeniu rejestracji

Klikając poniższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

Zaloguj się lub zarejestruj za pośrednictwem serwisów społecznościowych

Klikając powyższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

×

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Twoje ulubione potrawy, informacje o składnikach, inspiracje i artykuły wprost na Twoj e-mail:

×

Znajdź przepis

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Na Wrzącej Kuchni znajdziesz wiele sprawdzonych i oryginalnych przepisów. Skorzystaj z wyszukiwarki aby znaleźć cos dla siebie.

×