Tagliatelle z cukinii z kus kusem i miętą

Tagliatelle z cukinii z kus kusem i miętą

Tagliatelle z cukinii ma bardzo delikatny smak, więc sam kus kus dodaje większego znaczenia w tym wypadku, nie wspomnę już o mięcie... Dobrym dodatkiem byłyby pistacje, ale orzechy brazylijskie również się sprawdziły. Cukinię cienko kroimy wzdłuż, albo używamy do tego obieraka takiego jak do szparagów. Paski kroimy wzdłuż na pół, po to by były mniejsze. Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy posiekany drobno czosnek, wrzucamy paski cukinii, pieprzymy, a na końcu solimy. Smażymy do momentu, aż cukinia będzie prawie miękka. Posoloną kaszę kus kus zalewamy wrzątkiem. Poziom wody ma być większy o ok. 1 cm niż kaszy. Odstawiamy na ok. 15 min. 2 łyżki oliwy, łyżkę kremu balsamicznego, skórkę z limonki, sól i pieprz mieszamy ze sobą, dodajemy do kaszy. Dodajemy posiekane listki mięty, możemy chwilę wszystko podgrzać na patelni. Na talerzu układamy tagliatelle z cukinii, a na to kaszę kus kus, posypujemy orzechami