Wiosenna Niçoise

Dodany przez: Le Victoria Brasserie Moderne (więcej moich przepisów)

Kompozycja z zielonych warzyw, grillowanej polędwicy i tuńczyka + dressing na bazie cytrusów! Autor : Maciej Majewski, szef restauracji Le Victoria Brasserie Moderne.
Obejrzane: 309
Porcje: 10
Przygotowanie: 90 min
Trudność:
Ostrość:

Składniki

  • 800 g tuńczyka
  • 50 ml oliwy
  • sól, pieprz
  • 400 g awokado
  • 50 ml soku z cytryny
  • 80 ml mleka
  • 10 jajek
  • 80 g mąki tempura
  • 500 ml oleju
  • 200 g pomodorków cherry
  • 300 g groszku zielonego
  • 300 g bobu
  • 600 g fasolki zielonej
  • 300 g oliwek czarnych
  • 80 g cebuli czerwonej
  • 40 g liści szpinaku
  • 800 g sałaty rzymskiej
  • 200 ml sosu vinaigrette
  • 200 g oliwek czarnych

kup składniki

Brakuje Ci składników do tego przepisu?

Chcesz zapisać składniki?

Przygotowanie:

Krok 1

Tuńczyk: Tuńczyka pokroić na kawałki, przyprawić solą i pieprzem. Podsmażyć na oliwie z oliwek tak, aby w środku był surowy.

Krok 2

Mus z avocado: Avocado obrać. Zmiksować w thermomixie z dodatkiem mleka, soku z cytryny i przypraw. Przełożyć do worka i zawakować.

Krok 3

Dodatki: Upiec w piecu pomidorki cherry. Ugotować bób i obrać. Ugotować groszek i fasolkę zieloną. Wyciąć środki sałaty rzymskiej. Wszystkie warzywa skropić sosem vinaigrette.

Krok 4

Żółtko tempura: Jajko ugotować w 65˚C przez 1h. Wyjąć żółtko w tempurze i usmażyć w rozgrzanym oleju roślinnym.

Krok 5

Prezentacja : Na talerzu wyszprycować. Ułożyć serca sałaty rzymskiej. Rozłożyć warzywa. Udekorować krążkami cebuli. Ułożyć płatki tuńczyka, liście szpinaku i oliwki. Usmażyć żółtko w tempurze i przekroić na pół. Posypać pudrem z 200 g oliwek.

Skomentuj:

Logowanie

yNie masz konta? zarejestruj się

 

Hasło zostanie przesłane na podany adres e-mail po zakończeniu rejestracji

Klikając poniższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

Zaloguj się lub zarejestruj za pośrednictwem serwisów społecznościowych

Klikając powyższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

×

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Twoje ulubione potrawy, informacje o składnikach, inspiracje i artykuły wprost na Twoj e-mail:

×

Znajdź przepis

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Na Wrzącej Kuchni znajdziesz wiele sprawdzonych i oryginalnych przepisów. Skorzystaj z wyszukiwarki aby znaleźć cos dla siebie.

×