Pate z wątróbek drobiowych w stylu toskańskim

Dodany przez: Julita Strzałkowska (więcej moich przepisów)

Pyszne, mogę jeść codziennie :)
Obejrzane: 4204
Porcje: 10
Przygotowanie: 30 min
Trudność:
Ostrość:

Składniki

  • 50 dkg wątróbki drobiowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 2 szalotki cienko posiekane
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 filety anchovies
  • 1 łyżka kaparów odsączonych
  • 3 listki świeżej szałwi
  • 200 ml białego wyrawnego wina
  • 0.5 łyżeczki startej skórki z cytryny
  • sól do samku
  • pieprz jeśli potrzebny, ja nie użyłam
  • kwiat soli do dekoracji na chlebie

kup składniki

Brakuje Ci składników do tego przepisu?

Chcesz zapisać składniki?

Przygotowanie:

Krok 1

Na rozgrzaną patelnie wrzucamy masło i oliwę, dodajemy: posiekaną szalotkę i chwilę przesmażamy.

Krok 2

Po chwili dodajemy: kapary, świeże listki szałwii, wyciśnięty czosnek, skórkę z cytryny, smażymy na mniejszym ogniu ok 5 min.

Krok 3

Do tak przygotowanej podstawy dodajemy wątróbkę (oczywiście oczyszczoną i osuszoną) i smażymy przez kolejne 5-7 min.

Krok 4

Całość zalewamy połową wina i dalej smażymy, może nawet bardziej dusimy do całkowitej redukcji płynu.

Krok 5

Po pierwszej redukcji, wątróbki lekko rozgniatamy widelcem. Zalewamy je pozostałym winem, kolejny raz redukujemy wino, pozostawiając na patelni niewielką ilość, która pomoże nam w połączeniu składników w trakcie miksowania. Całość pozostawiamy do wystygnięcia.

Krok 6

Wystudzoną wątróbkę przekładamy do miksera lub naczynia blendera. Całość miksujemy na jednolitą masę, doprawiamy solą ewentualnie pieprzem. Gotowe :)

Krok 7

Tak przygotowane pate, przechowuję w lodówce ok 2-3 dni, jest naprawdę pyszne a z chlebem rustykalnym/włoskim lekko skropione oliwą z oliwek oraz oprószone kwiatem soli nawet niebiańskie :)

Skomentuj:

Logowanie

yNie masz konta? zarejestruj się

 

Hasło zostanie przesłane na podany adres e-mail po zakończeniu rejestracji

Klikając poniższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

Zaloguj się lub zarejestruj za pośrednictwem serwisów społecznościowych

Klikając powyższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

×

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Twoje ulubione potrawy, informacje o składnikach, inspiracje i artykuły wprost na Twoj e-mail:

×

Znajdź przepis

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Na Wrzącej Kuchni znajdziesz wiele sprawdzonych i oryginalnych przepisów. Skorzystaj z wyszukiwarki aby znaleźć cos dla siebie.

×