Wołowina po burgundzku to danie godne mistrzów, które teraz możesz zrobić w swoim domu! Warto zaopatrzyć się we wszystkie składniki dla tego aromatu.... :)
Boeuf Bourguignon – wołowina po burgundzku
Składniki
- 900 g chudego mięsa wołowego z szynki
- 200 g wędzonego boczku
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 100 ml brandy
- 400 ml wino wytrawne czerwone
- 20 małych pieczarek
- 30 małych cebulek - szalotek
- 2 łyżki mąki
- 400 g pomidorów w puszce
- 500 ml rosołu wołowego
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki masła
- 2 szt listków laurowych
- kilka gałązek tymianku
- 0.5 pęczka natki pietruszki
- ziele angielskie
- sól
- pieprz
- 500 g małych ziemniaków
- szczypta cukru
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
Mięso umyć, pokroić w kostkę mniej więcej w kawałki wielkości 5x 5 cm, dokładnie osuszyć. Boczek pokroić w plasterki a następnie w zapałki. Cebulę i czosnek posiekać. Marchewkę pokroić w kostkę. Do żeliwnej brytfanki (gęsiarki) wlać olej, dodać masło i wrzucić boczek. Dusić około 2 minut.
Krok 2
Wyjąć boczek, zlać tłuszcz do miseczki zostawiając około 2 łyżki. Następnie obsmażyć mięso na brązowy kolor z każdej strony (mięso najlepiej smażyć partiami).
Krok 3
Gdy kończymy smażyć ostatnią partię mięsa dodać cebulę, czosnek i marchewkę, chwilę obsmażyć, dodać mąkę, zamieszać, dusić około 3 minut.
Wlać brandy i zapalić.
Krok 4
Gdy brandy się wypali dokładnie wymieszać, wlać wino, 300 ml bulionu. Dodać pomidory, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, pietruszkę, tymianek, szczyptę cukru oraz zioła i przyprawy. Przykryte wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1.5 – 2 godziny. W razie potrzeby dolać bulionu.
Krok 5
Obrać pieczarki i szalotki, podsmażyć na tłuszczu z boczku.
Krok 6
Ziemniaki ugotować al dente w osolonym wrzątku a następnie zapiekać przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Krok 7
Po około 2-ch godzinach do garnka z mięsem dodać grzyby i cebulki, ponownie przykryć garnek i dusić kolejne 30 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatne.
Krok 8
5 minut przed końcem pieczenia dodać ziemniaki
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
