mini torcik cytrynowy z bezą włoską

Dodany przez: KrainaSosny (więcej moich przepisów)

Obejrzane: 104
Porcje: 1
Przygotowanie: 120 min+
Trudność:

Składniki

ciasto

  • 300 g mąki
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 80 ml mleka
  • 70 ml oleju
  • 2 szt żółtka
  • 1 szt jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1 cytryny

poncz

  • 100 g cukru
  • 150 ml wody
  • 50 ml spirytusu
  • sok z 1/2 cytryny
  • KREM
  • 250 g mascarpone
  • 250 g kremówki 36%
  • 3 łyżki cukru pduru
  • sok z 1 cytryny
  • BEZA
  • 2 szt białka
  • 150 g cukru
  • 30 ml wody
kup składniki

Brakuje Ci składników do tego przepisu?

Chcesz zapisać składniki?

Przygotowanie:

Krok 1

Ciasto: dno tortownicy o średnicy ok. 10-12 cm i wysokości ok. 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę (ok. 4 min). Dodać skórkę, sok z cytryny oraz olej. Nadal miksując dodać jajko, żółtko oraz mąkę. Na koniec wlać mleko i dokładnie połączyć. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w 180ºC przez 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić i podzielić na kilka blatów (u mnie pięć).

Krok 2

Poncz: wodę, cukier oraz sok z cytryny umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez ok. 5-10 minut do lekkiego zgęstnienia. Zdjąć z palnika i odstawić do wystudzenia. Na koniec dodać spirytus i dokładnie wymieszać. Powstałym syropem nasączyć blaty ciasta.

Krok 3

Krem: kremówkę ubić na sztywno. Następnie dodawać stopniowo mascarpone, cukier puder oraz sok z cytryny i połączyć. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z szeroką okrągłą końcówką i wyciskać na blaty.

Krok 4

Beza: białka umieścić w misie miksera (najlepiej metalowej, dobrze umytej i osuszonej). Do rondla z grubym dnem wlać wodę i wsypać cukier. Całość podgrzewać na średnim ogniu mieszając energicznie cały czas do rozpuszczenia cukru. Kontrolować temperaturę mieszanki, aby nie zaczęła wrzeć. Kiedy cukier dokładnie się rozpuści i powstanie klarowny syrop cukrowy, przestać mieszać (!), zwiększyć moc palnika i doprowadzić do wrzenia. Gotować do uzyskania temperatury 118ºC. Gdy mieszanka osiągnie temperaturę 100ºC włączyć mikser na wolne obroty i miksować białka zwiększając stopniowo moc robota do najwyższego poziomu. Kiedy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę (118ºC), od razu wlewać go bardzo cienkim strumieniem do mocno spienionych białek i miksować 10 minut. Masa powinna być bardzo sztywna i lśniąca. Gotową bezę włoską należy przełożyć do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką i wyciskać na ciasto. Przed podaniem piankę przypalić palnikiem cukierniczym do crème brûlée.

Skomentuj:

Logowanie

yNie masz konta? zarejestruj się

 

Hasło zostanie przesłane na podany adres e-mail po zakończeniu rejestracji

Klikając poniższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

Zaloguj się lub zarejestruj za pośrednictwem serwisów społecznościowych

Klikając powyższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

×

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Twoje ulubione potrawy, informacje o składnikach, inspiracje i artykuły wprost na Twoj e-mail:

×

Znajdź przepis

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Na Wrzącej Kuchni znajdziesz wiele sprawdzonych i oryginalnych przepisów. Skorzystaj z wyszukiwarki aby znaleźć cos dla siebie.

×