Słodkie, skąpane w jesiennym słońcu jeżyny, których akurat w Irlandii nie brakuje. Rosną u mnie w mieście niemalże na każdej ulicy i można je zbierać do późnej jesieni. W ubiegłym roku podjadałam je prosto z krzaka w drodze do pracy, jeszcze na początku listopada. Ostatnio wylądowały w drożdżowym, dziś w nie co innej odsłonie. Zainspirowałam się musem malinowym Marthy Steward. Maliny zastąpiłam jeżynami. Spód jest klasycznym spodem do tart na bazie ciastek degistive. Słodko, pysznie i kolorowo.
Tarta z musem jeżynowym
Składniki
Spód:
- 250 g ciastek degistive
- 50 g masła
Mus jeżynowy:
- 450 ml kremówki
- 400 g jeżyn
- 5 łyżek cukru
- 2.25 łyżeczki żelatyny
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
Ciastka rozdrabniamy w blenderze. Masło rozpuszczamy. Dodajemy do ciastek i mieszamy łyżką do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Formę do tarty o wymiarach 26 cm wykładamy przygotowanym spodem. Dokładnie dociskamy masę do formy i wyrównujemy. Gotowy spód wstawiamy do lodówki.
Krok 2
Jeżyny blenderujemy. Następnie powstałe pure dokładnie przecieramy przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. Żelatynę moczymy w odrobinie zimnej wody i odstawiamy, aby napęczniała. Do musu jeżynowego dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu, aż zacznie wrzeć. Ilość cukru możemy regulować według własnych smaków. Pamiętajmy jednak, aby nie przesłodzić musu, by w tarcie wyczuwalna była naturalna kwaskowatość jeżyn. Zdejmujemy z gazu, dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy, aż żelatyną rozpuści się i połączy z musem. Gotowy mus odstawiamy do wystudzenia.
Krok 3
Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy do niej zimny mus jeżynowy, pozostawiając dwie łyżki do dekoracji. Mieszamy delikatnie, aż masy się połączą. Gotowy mus wylewamy na spód, wyrównujemy wierzch. Pozostałym musem robimy esy floresy i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, aby mus całkowicie zastygł.
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
