Orzechowe makaroniki - mały dodatek do spotkania w gronie przyjaciół. Delikatny krem na bezowych spodach smakuje nieziemsko. Idealnie będą pasowały jako dodatek do kawy lub herbaty. Orzechowe makaroniki musisz ich spróbować!
Orzechowe makaroniki
Składniki
Masa:
- białko
- 40 g mąki migdałowej
- 65 g cukru pudru
- 15 g cukru
Krem:
- 50 ml kremówki
- 50 g mascarpone
- 3 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki cukru pudru
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
Mąkę migdałową przesiać z cukrem pudrem. Białko (33-35 g) wbić do miski, zawiesić nad kąpielą wodną i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając trzepaczką. Jeśli białko będzie ciepłe (nie gorące!), zdjąć z palnika i zacząć ubijać mikserem. Kiedy pojawi się biała piana, dodać cukier (15 g) i dalej ubijać na sztywną pianę (mi się nie ubiła piana, pozostała lejąca). Wyłączyć mikser i dodawać mąkę migdałową przesianą z cukrem pudrem w 5-6 partiach. Po każdym dodaniu mieszanki całość wymieszać delikatnie szpatułką do środka. Otrzymaną masę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką i wyciskać na papier blachę wyłożoną papierem do pieczenia krążki o średnicy około 3-4 cm. Blachę z surowymi ciastkami pozostawić w temperaturze pokojowej na 45-60 minut. Kiedy powierzchnia makaroników będzie sucha i twarda, można wstawiać do piekarnika. Ciastka piec na najniższym poziomie piekarnika w 160ºC (termoobieg) przez 10 minut. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Bezowe spody delikatnie oderwać od papieru i przełożyć kremem.
Krok 2
Kremówkę 36% ubić na sztywno. Dodać mascarpone, masło orzechowe oraz cukier puder i dokładnie połączyć. Wstawić do lodówki na 30 minut. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na bezowe spody. Ciasteczka łączyć ze sobą lekko dociskając.
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
