Przepyszne ravioli z bardzo dobrze skomponowanymi składnikami.
Buraczkowe ravioli z nadzieniem z wędzonego łososia i sosem z kopru włoskiego
Składniki
na ciasto
- 150 g mrożonych buraczków puree
- 300 g mąki pszennej typ 550
- 2 jajka
- 1 żółtko
- szczypta soli
- ewentualnie odrobina ciepłej wody
na nadzienie i sos
- 50 dkg świeżego łososia oczyszczonego i pozbawionego skóry i ości
- 225 g miękkiego serka koziego
- 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
- 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
- 1 posiekany ząbek czosnku
- skórka starta z 1 sparzonej cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka soku z limonki
- sól do smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 bulwa kopru włoskiego umyta i pokrojona w kostkę
- 1 mała cebula posiekana
- 1 mały por pokrojony w półplasterki
- 1 łyżka posiekanego szczypioru
- 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
- 50 ml wina białego wytrawnego
- 1 łyżka masła klarowanego
- 30 g sera gorgonzola
- 100 ml śmietanki 18%
- uprażone orzeszki pinii
- kilka kropel sosu Tabasco
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
Buraczki podsmaż na suche patelni, aby się rozmroziły i odparowały wodę.
Mąkę przesiej. Dodaj ostudzone buraczki, mąkę, jajka, żółtko i szczyptę soli. Zagnieć ciasto. Odstaw przykryte ściereczkę na 15 minut.
Krok 2
Łososia zmiksuj prawie na gładką masę razem ze skórką z cytryny. Zamieszaj go z serkiem kozim, czosnkiem, Tabasco, sokiem z cytryny i limonki, ziołami. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Krok 3
Ciasto na ravioli rozwałkuj na dość cienkie płaty.
Nakładaj porcje nadzienia i przykryj kolejnym płatem.
Wykrawaj pierożki ravioli.
Krok 4
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Zeszklij cebulę. Dodaj pora i czosnek. Po chwili koper włoski i szczypior. Smaż mieszając około 10 minut.
Dolej białe wino i duś aż odparuje.
Krok 5
Dolej śmietankę i dodaj ser gorgoznola. Gdy ser się rozpuści, zmiksuj całość.
Dopraw sos solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 6
Ravioli gotuj w osolonej wrzącej wodzie z odrobiną soku z cytryny.
Podawaj z sosem z kopru włoskiego posypane świeżo startym serem parmezan, czarnym pieprzem i uprażonymi orzeszkami pinii.
Smacznego!:)
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
