Pieczona papryka

Pieczona papryka

Pieczona papryka zachęci gości swoimi czerwono-żółtymi barwami. Danie niesamowicie pyszne i kuszące wieloma składnikami. Podstawą farszu jest kasza jaglana połączona z suszonymi pomidorami, kozim serem, orzechami i innymi smakołykami. Całość podawana z pysznym ogórkowo - miętowym dipem! Pieczona papryka to prawdziwa bomba smaków! Odcedzoną ciecierzycę odcedź i gotuj w osolonej wodzie, na małym ogniu, około 2 godziny. Wymieszaj składniki na dip (wcześniej posiekaj czosnek i listki mięty, ogórek zielony zetrzyj na grubej tarce)  i odstaw. Umyj wszystkie papryki, odetnij "czapeczki" i wydrąż ze środka miąższ z pestkami. Kaszę jaglaną przelej zimną wodą i ugotuj w osolonej wodzie, al dente (dojdzie podczas pieczenia). Na suchej patelni usmaż pokrojone w kostkę chorizo. Zdejmij na ręcznik papierowy. Pomidory suszone (wcześniej zalane wrzątkiem i odcedzone) pokrój w kostkę. Z patelni odlej prawie cały powstały tłuszcz z chorizo. Dodaj łyżkę masła klarowanego i podgrzej. Dodaj posiekane szalotki i smaż 3 minuty. Dodaj marchew startą na grubej tarce i smaż kolejne 3 minuty mieszając. Dodaj posiekany czosnek, listki z gałązek tymianku, dopraw solą i pieprzem i smaż 1 minutę. Przełóż do dużego garnka. Do garnka dodaj także chorizo, odcedzoną kaszę jaglaną, odcedzoną cieciorkę, serek kozi, orzechy włoskie (lekko posiekane i uprażone na suchej patelni ) i pomidory suszone. Całość bardzo dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Nastaw piekarnik na 200 stopni. Nadziewaj papryki farszem i przykrywaj odciętymi "czapeczkami". Włóż do naczyń żaroodpornych i skrop wszystkie olejem z orzeszków ziemnych. Wstaw do piekarnika i piecz około 1 godzinę. Po tym czasie wyjmij papryki i podawaj z dipem. Smacznego.