Przepis na te doskonałe zrazy dostałam od mamy kolegi, po kolejnym obiedzie, na który zostałam zaproszona. Są inne niż te zrazy do których przywykłam: te są zgrabne, niewielkie - z mięsem delikatnym i bezproblemowym do pokrojenia na kąski. Są na tyle wspaniałe, że odważyłam się poprosić o przepis, którym teraz dzielę się tutaj :-) Dodatkowo ucieszyłam się, że mam okazję wykorzystać żeliwny garnek, który dostałam dawno temu od ciotki i jakoś nie po drodze było mi używanie go w kuchni...
Zrazy wołowe (z garnka żeliwnego)
Składniki
- 8-10 plastrów ładnej wołowiny na pieczeń (np.: rostbef)
- 1 cebula
- 0.5 papryki świeżej lub marynowanej
- 2-3 ogórki kiszone
- 4-5 łyżeczek musztardy dijon
- 0.5 szklanki białego wina
- 2 ząbki czosnku
- kilka suszonych podgrzybków
- 8 plastrów boczku wędzonego lub surowego
- 2 marchewki
- 2 szt liść laurowy
- 5 ziaren pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól
- olej
- pieprz
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
Plastry wołowiny rozbić tłuczkiem żeby miały nie więcej niż 0,5 cm grubości.
Ogórki pokroić w cienkie paseczki, podobnie paprykę świeżą lub konserwową, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Cebulę pokroić w piórka.
Grzyby zalać wrzącą wodą i odstawić do nasiąknięcia.
Każdy plaster mięsa posolić i popieprzyć; posmarować cieniutko musztardą -- ja używam Dijon, ponieważ lubię jak zrazy mają wyraźny i ostry smak).
Na brzegu każdego plastra ułożyć pasek ogórka, papryki i kilka piórek cebuli, a następnie ciasno zwinąć. Każdą roladkę spiąć wykałaczką (długą metalową) i dodatkowo dla bezpieczeństwa zawijam grubą nicią.
Na patelni dobrze rozgrzać kilka łyżek oleju. Obsmażyć zrazy z każdej strony; proponuję jednocześnie smażyć po kilka sztuk, żeby nie ochładzać temperatury tłuszczu - po obsmażeniu odłożyć do miseczki.
Zmniejszyć ogień i na tej samej patelni zeszklić pozostałą cebulę, marchewkę oraz posiekany czosnek.
Do żeliwnego garnka włożyć grzybki z wodą, w której się moczyły i podsmażoną zawartość patelni. Następnie położyć jeden obok drugiego podsmażone zrazy z sosem który się odstał od nich kiedy odpoczywały. Posypać wszystkimi przyprawami, przykryć plastrami boczku i dolać wino.
Jeśli ktoś bardzo chce może dolać parę łyżeczek oliwy z oliwek.
Krok 2
Do zimnego piekarnika (albo ledwie ciepłego) wstawić zamknięty pokrywką garnek i piec w 200 stopniach przez 2 godziny.
Krok 3
Gotowe zrazy wyjąć na półmisek, \"wyłowić\" trochę marchewek cebulki i boczusiu i przykryć nimi mięsko; podlać sosem (ok. 1 szklanki) i wstawić wszystko do piekarnika żeby zostały w cieple.
Sos przecedzić z ziaren przypraw i przelać do sosjerki. Jeśli chcecie możecie zmiksować sos z pozostałymi warzywami - będzie gęstszy.
Podawać z kapustką modrą, buraczkami na ciepło lub zimno; z kluskami śląskimi, kopytkami lub kaszą gryczaną...
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
