Paris brest

CIASTO PARZONE:
W garnuszku z grubym dnem zagotuj wodę i masło. Na gotującą się wodę wsyp mąkę pszenną. Cały czas energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aby ciasto się nie przypaliło. Ucieraj ciasto przez około 1 minutę, żeby się podsuszyło. Pozostaw je do ostudzenia. Ostudzone ciasto zmiksuj na gładko z całymi jajkami-kolejno dodając je i dobrze miksując po każdym dodanym.

Piekarnik nagrzej do temperatury 200 stopni C. Następnie ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą, grubą końcówką lub po prostu do woreczka z odciętym kawałkiem rogu i na blachę wysmarowaną lekko masłem wyciśnij 3 okręgi:
- jeden o średnicy 22-23 cm, najlepiej po obrzeżach spodu od torownicy o średnicy 21 cm - na zewnątrz spodu;
- teraz zabierz spód od tortownicy i wewnątrz pierwszego okręgu wyciśnij \"przytulony\" do niego kolejny, mniejszy okręg;
- następnie u góry na styku obu okręgów wyciśnij po środku trzeci, ostatni okręg.

Ciasto posyp świeżymi płatkami migdałowymi. Piecz ciasto około 25 -30 minut, aż będzie dobrze wypieczone i twarde z wierzchu (wtedy nie zapadnie się do środka po upieczeniu). Upieczone ciasto pozostaw do ostygnięcia.

Crème pâtissière i KREM PRALINOWO-MAŚLANY :
W misce utrzyj mikserem żółtka z cukrem na jasny, puszysty krem. Ucierając, dodaj 100 ml mleka i przesianą mąkę. Zmiksuj całość dokładnie. Pozostałe mleko zagotuj w garnuszku. Na gotujące się mleko cienką strużką wlewaj masę z żółtkami i mąką, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gęsty budyń. Garnuszek zdejmij z ognia i przykryj budyń folią spożywczą, tak aby dotykała ona budyniu, wtedy nie powstanie kożuch. Odstaw do wystudzenia. W misce utrzyj mikserem masło na jasną i puszystą masę. Dodawaj stopniowo Nutellę, dalej ucierając. Teraz dodawaj po łyżce ostudzonego budyniu, czyli Crème pâtissière i zmiksuj na gładki krem. Możesz krem ponownie schłodzić przez 2-3 h lub nadziać nim ciasto od razu (ja tak zrobiłam).

SKŁADANIE:
Upieczone ciasto przekrój ostrym nożem wzdłuż na pół, najlepiej nożem z piłką. Krem pralinowy wyciśnij ozdobnie na spód ciasta za pomocą rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki (np. Wilton 1M). Posyp krem uprażonymi na patelni i ostudzonymi migdałami. Przykryj drugą częścią ciasta i wstaw do lodówki na kilka godzin (3-4 h). Warto schłodzić porządnie gotowy deser, gdyż nabiera on wtedy właściwego, cudownego smaku. Gotowe! Smacznego!