Rolada piernikowa

krem
350 ml mleka zagotować razem z cukrem i przyprawami. Pozostałą ilość mleka wymieszać razem mąkami do uzyskania gładkiego płynu. Kiedy mleko będzie się gotować wyjąć przyprawy i powoli dodawać miksturę z mąką i mieszać cały czas oraz gotować do czasu, kiedy budyń zgęstnieje. Następnie zdjąć z ognia i wystudzić, po czym ułożyć na wierzchu budyniu folię spożywczą i odstawić do całkowitego ostudzenia. Masło miksować przez chwilę, po czym dodawać partiami zimny budyń i miksować cały czas.

ciasto
Piekarnik nastawić na 200 stopni- grzanie góra- dół.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić na jasną i gęstą masę, dodać miód i zmiksować do połączenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodawać cukier i ubijać na gęstą i błyszczącą masę. Do żółtek partiami dodawać białka i mieszać ostrożnie szpatułką do połączenia. Suche składniki przesiać i połączyć w misce. Do masy dodać suche składniki i wymieszać ostrożnie. Masę rozprowadzić na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto wyrównać i posypać orzechami. Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok 12- 15 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i od razu przenieść na ręcznik kuchenny wysypany cukrem pudrem. Ciasto zwinąć w roladę i zostawić do CAŁKOWITEGO ostudzenia. Po tym czasie ciasto rozwinąć, wysmarować kremem i ostrożnie zrolować ponownie. Następnie owinąć w papier do pieczenia i w kilku miejscach związać sznurkiem. Tak przygotowane ciasto odstawić do lodówki, aby krem mógł dobrze stężeć.
Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem i podawać.