babeczki ponczowe

Silikonową foremkę do babeczek natłuścić masłem. Mleko umieścić w rondelku i lekko podgrzać. Dodać 1 łyżeczkę cukru oraz drożdże i dobrze wymieszać. Rondel przykryć ściereczką i odstawić w do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Mąkę przesiać do dyszy robota, dodać sól, cukier oraz roztrzepane jajko, wyrośnięty zaczyn i wyrabiać hakiem 5 minut. Dodać przestudzone masło i wyrabiać kolejne 5 minut. Ciasto będzie bardzo luźne, a nawet rzadkie. Całość przykryć ściereczką i odstawić w do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 60 minut. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i nakładać do otworów w foremce do 1/2 wysokości. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić w do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Wyrośnięte babeczki piec w 180ºC przez ok. 20-25 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i odstawić na ok. 5 minut do przestudzenia. Wyjąć z foremki i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Cukier umieścić w rondlu, zalać wodą, dodać sok z cytryny i gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i przestudzić. Dodać rum i dobrze wymieszać. Wystudzone babeczki moczyć w rondlu z syropem przez ok. 10-15 sekund obracając z każdej strony. Układać na kratce aby obciekły. Podawać schłodzone z bitą śmietaną (200 g kremówki 36% + kilka łyżek cukru pudru).