Stek wołowy z grillowaną sałatą rzymską

Steki, które będziemy grillować powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego najlepiej wyjąć je z lodówki na minimum godzinę przed grillowaniem.

Główki mini sałaty rzymskiej myjemy, osuszamy, kroimy na pół (wzdłuż), każdą połowę także kroimy na pół (wzdłuż). Tak przygotowaną sałatę skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy solą i grillujemy z każdej strony po 2-3 minuty.

Sos z serka koziego: na rozgrzanej patelni lekko przysmażamy czosnek, dodajemy serek kozi naturalny, śmietanę, oraz białe wino. Łączymy składniki, całość redukujemy ok .5 minut do uzyskania odpowiedniej gęstości sosu.

Na dobrze rozgrzanym grillu układamy steki, jeśli chcemy uzyskać steki wypieczone Medium grillujemy steki z każdej strony po 3 minuty. Jeśli chcemy uzyskać steki Medium Rare, czas grillowania każdej strony powinniśmy skrócić do ok. 2 minut. Przy stekach dobrze wypieczonych czas grillowania wydłużamy do minimum 4 minut z każdej strony. Po zdjęciu steków z grilla powinniśmy dać im odpocząć ok. 3-5 minut, warto wtedy steki ułożyć na folii aluminiowej i lekko je przykryć. Folia pomoże zachować temperaturę mięsa. Solenie steków: ugrillowaną (pierwszą) stronę steka solimy solą gruboziarnistą (sól ma czas na wniknięcie w mięso), do drugiej strony steka najlepiej użyć kwiatu soli lub soli drobniejszej.
Steki serwujemy wraz z grillowaną sałatą rzymską polaną sosem z serka koziego, całość posypujemy grubo tłuczonym różowym pieprzem oraz solą.