Kiszona kapusta wigilijna z podgrzybkami i suszoną żurawiną
Składniki
Kapusta
- 500 g kiszonej kapusty z marchewką
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki masła lub masła klarowanego
- 0.5 łyżeczki kminku
- 1 szt cebula (użyłam czosnkowej)
- 0.5 szklanki białego wina (ewentualnie wody lub domowego bulionu)
- 0.5 szklanki suszonej żurawiny
Grzyby
- 200 g świeżych, mrożonych grzybów np. podgrzybków lub borowików
- 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kosteczkę
- 1 łyżka masła
- 0.5 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Krok 1
Kapustę odcisnąć z soku, włożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć. W szerokim nieprzywierającym garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać kminek oraz pokrojoną w kosteczki cebulę, zeszklić ją przez około 8 minut na umiarkowanym ogniu mieszając co jakiś czas.
Krok 2
Dodać kapustę, wlać wino, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny, od czasu do czasu zamieszać i sprawdzić czy kapusta nie przywiera do dna garnka, w razie potrzeby można dodać kilka łyżek wody lub wina. Na 5 minut przed końcem gotowania do kapusty dodać żurawinę.
Krok 3
Grzyby rozmrozić pod ciepłą wodą, osuszyć. Na patelni podgrzać oliwę razem z posiekanym czosnkiem, lekko go zrumienić. Dodać pokrojone na kawałeczki grzyby, doprawić je solą i pieprzem i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 - 3 minuty, mieszając co jakiś czas. Grzyby bardziej dusić niż smażyć, na koniec dodać masło.
Krok 4
Dodać kilka łyżek wody, mąkę, dokładnie wymieszać i dusić jeszcze nie rumieniąc przez pół minuty. Na koniec wymieszać z natką pietruszki. Przełożyć do garnka z kapustą i delikatnie wymieszać. Podgrzać przed podaniem