Pasztet bez wątróbki za to z dużą ilością orzechów laskowych. Delikatny, aromatyczny i mimo, że dodałam dość chudy boczek, to nie jest suchy i nie kruszy się w czasie krojenia.
Pasztet z orzechami
Składniki
- 400 g wołowiny bez kości
- 600 g udźca z indyka bez kości
- 350 g boczku surowego
- 150 g cebuli
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
- 3 szt ziela angielskiego
- 2 szt liścia laurowego
- 3 łyżki bułki tartej
- 100 g orzechów laskowych
- 3 ząbki czosnku
- 0.25 łyżeczki imbiru mielonego /szczypta/
- 3 jajka
- gałka muszkatołowa świeżo starta /do smaku/
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
Do garnka wkładam mięso pokrojone na kawałki, obraną cebulę, liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, pieprz w ziarnach i wlewam 750 mililitrów wrzącej wody.
Dodaję łyżeczkę soli i na ostrym ogniu doprowadzam do wrzenia.
Następnie zmniejszam ogień i na małym ogniu gotuję około 2 godzin. Odstawiam do wystygnięcia.
Krok 2
Przecedzam, usuwam cebulę i przyprawy, a wywar przelewam do czystego garnka i bez przykrycia gotuję, aż zostanie około 1,5 szklanki.
Krok 3
Trzy łyżki bułki tartej wkładam do miseczki i wlewam pół szklanki gorącego wywaru.
Krok 4
Mięso, boczek i przeciśnięty przez praskę czosnek mielę 3 razy przez maszynkę. Następnie masę mięsną z namoczoną bułką miksuję dodając po jednym jajku i wlewając porcjami szklankę wywaru.
Doprawiam do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową i mielonym imbirem. Dodaję orzechy laskowe i dokładnie mieszam.
Krok 5
Masę pasztetową przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając aby formy nie wypełniać po brzegi, bo pasztet w czasie pieczenia nieco urośnie.
Krok 6
Formę wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 45 minut.
Jeśli pasztet przypieka się zbyt mocno to nakrywam go folią aluminiową.
Upieczony pasztet wyjmuję z piekarnika i zostawiam w formie do ostygnięcia.
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
