Sałatka warzywna z topinamburu

Sałatka warzywna z topinamburu, jak zrobić?

Sałatka warzywna z topinamburu - dietetyczna sałatka według zaleceń diety Montignac. Ta wersja jest pyszna, lekka i dietetyczna Doskonałe zastępstwo dla tradycyjnej sałatki warzywnej, która gości chyba na każdym polskim stole. W tradycyjnej gotowane ziemniaki i marchew wymieszane z tłuszczem na diecie Montignac są niedozwolone. Ta jest pyszna i dietetyczna! Topinambur doskonale zastępuje marchewkę i ziemniaka. Ugotowany i obrany wygląda jak ciemny ziemniak, w smaku jest lekko słodkawy, jak marchewka w sałatce. Opcjonalnie dorzucić można również ciecierzyce z puszki, według mnie jednak sałatka od tego robi się cięższa, taka bardziej mączna. Jak tradycyjna sałatka od groszku. Można też dodać gotowanej pietruszki (indeks glikemiczny 15). Pieczarki i cebule obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Pod koniec smażenia solimy do smaku. Nieobrany topinabur gotujemy w lekko osolonej wodzie aż będzie można w niego wbić widelec (raczej długo się na to czeka, zdecydowanie dłużej, niż ziemniaki w mundurkach). Wyjmujemy z wody i po wystygnięciu obieramy. Topinambur, jajka i ogórki kiszone kroimy w kostkę. Dorzucamy przestudzone pieczarki z cebulą, majonez, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. I gotowe.