Zupa soczewicowa z dynią i batatem

Dynię oraz batata obrać ze skórki i pokroić w niewielką kostkę. Pora oraz szalotki obrać, umyć oraz poszatkować. Czosnek obrać z łupinek i przygotować praskę do czosnku. Marchewkę obrać i pokroić w niewielką kostkę. Soczewicę wypłukać w zimnej wodzie – tak długo, aż woda będzie czysta. Pomidory zmiksować w blenderze.
W moździerzu rozgnieść kmin wraz kolendrą.
Po przygotowaniu wszystkich składników przystępujemy do gotowania naszej zupy.
Rozgrzać w garnku oliwę i wrzucić poszatkowanego pora wraz z szalotkami (warzywa mają się tylko zeszklić, a nie zbrązowieć – od czasu do czasu mieszamy). Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, papryczkę chili, zmiażdżony kmin wraz z kolendrą i smażyć jeszcze 2 minutki.
Dodać curry, marchewkę, dynię oraz batata, wymieszać oraz chwilkę przesmażyć.
Wlać bulion, zmiksowane pomidory i zagotować. Po zagotowaniu dodajemy soczewicę. Mieszamy.
Całość gotować ok. 15-20 minut (warto w trakcie gotowania sprawdzić, czy nasza dynia i bataty są już miękkie i nie doprowadzać do zbytniego rozgotowania – czas gotowania zależy również od tego, jak długo podsmażałyśmy same warzywa). Doprawiamy do smaku solą oraz sokiem z limonki.
Po przygotowaniu można również część warzyw włożyć do blendera i zmiksować na krem, a następnie dodać ponownie do zupy (dla mnie zupa wyszła troszkę za gęsta i ten zabieg zdecydowanie poprawił jej konsystencję).
Po nalaniu do talerzy posypać świeżą kolendrą.