tarta z orzechami włoskimi i gruszką

Mąkę, cukier puder i kakao przesiać do miski, dokładnie wymieszać. Dodać zimne maso, posiekać. Wbić żółtka i mieszać widelcem. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodawać po jednej łyżce zimnej wody. Kiedy konsystencja będzie odpowiednia, szybko wyrobić ręką gładkie jednolite ciasto. Całość zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na ok. 20-30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować (na stolnicy oprószonej mąką) na długi prostokąt (lub inny kształt formy nie większej niż 20 cm średnicy). Pryz pomocy widelca wykonać nakłucia. Ciasto przykryć folią aluminiową, a na nią wysypać specjalne obciążniki lub groch/fasolę. Całość wstawić do piekarnika i piec w 200ºC przez 15 minut. Następnie zdjąć folię z obciążnikami i piec kolejne 15 minut. Ciasto wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia. W tym czasie przygotować masę orzechową.

Orzechy, pestki słonecznika, płatki owsiane, żurawinę oraz cynamon przemieszać, umieścić w pojemniku blendera i zmiksować na gładko. Dodać miód oraz żółtka i dokładnie wymieszać. Gotową masę wyłożyć ostrożnie na wystudzony spód ciasta (jeśli masa będzie zbyt sucha i gęsta, dodać więcej żółtek). Całość wstawić do piekarnika i piec ok. 10 minut w 200ºC. Wyjąć z pieca i wystudzić. W tym czasie przygotować gruszki.

Gruszki obrać (lub nie), pokroić w cienkie plastry, a te podzielić na połówki. Owoce ułożyć na wystudzonym cieście i posypać cukrem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec z funkcją grill przez ok. 2 minuty pilnując, aby ciasto się nie przypaliło (boki tarty można zabezpieczyć folią aluminiową). Gruszki powinny puścić trochę soku i lekko ściemnieć. Gotową tartę wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem polać miodem i posypać drobno siekaną żurawiną.