Sałatka z wątróbką i sosem malinowym

Sałatka z wątróbką i sosem malinowym

Sałatka z wątróbką i sosem malinowym - Najlepszy sos malinowy pod słońcem. Zestawienie tego sosu i wątróbki jak dla mnie jest czymś wyjątkowym w smaku. Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z białych przerostów i błonek, osuszamy ręcznikiem papierowym. Na gorącą patelnię dodajemy łyżkę oliwy i wrzucamy przygotowaną wątróbkę. Smażymy z każdej strony ok 2-3 min. Czas smażenia zależny od naszych wątróbkowych upodobań jeśli lubimy różową w środku po 2 min z każdej strony powinny być wystarczające, jeśli bardzo wypieczoną lepiej ją smażyć ok 4 min z każdej strony. Ja osobiście nie przyprawiam wątróbki w trakcie smażenia, robię to po ułożeniu na sałacie. Sos malinowy - najlepiej zrobić go wcześniej, lubi trochę odpocząć: do rondelka wrzucamy maliny dodajemy ocet balsamiczny, łyżkę miodu, wino. Całość zagotowujemy mieszając co chwila. Gotujemy redukując do ok 2/3 objętości. Dodajemy sól i pieprz według uznania. Zredukowany sos przecieramy przez sitko. Po przetarciu powinien powstać gęsty sos o pięknym ciemno bordowym kolorze. Jeśli macie wrażenie, że sos jest zbyt płynny, można go jeszcze raz lekko podgrzać w rondelku do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ważna informacja ciepły sos ma dużo bardziej płynną konsystencję. Na talerzu układamy rukolę, wątróbkę, szalotkę, świeże maliny. Całość oprószamy solą i świeżym pieprzem oraz polewamy sosem. Gotowe, smacznego