wiosna na talerzu
Zupa szparagowa wiosenna
Składniki
ZUPA -
- 1 kg białych szparagów
- 15 szt malutkich ziemniaczków młodych
- 600 ml bulionu warzywnego
- 6-8 łyżek słodkiej śmietanki
- 0.33 łyżeczki mąki pszennej
- do przybrania - kwiatki stokrotek
SOS
- 0.33 szklanki młodych liści rzodkiewki
- 0.5 łyżeczki koperku
- 2 łyżki oleju rydzowego
- 0.5 łyżeczki soku z cytryny
- do smaku - cukier, sól morska, pieprz biały zmielony
kup składniki
Brakuje Ci składników do tego przepisu?
Przygotowanie:
Krok 1
SOS - listki rzodkiewek oraz koperek umyłam i osączyłam dokładnie. Wrzuciłam do małego pojemnika blendera, dodałam sok z cytryny i olej oraz po szczypcie cukru, soli i pieprzu - zmiksowałam - jeśli sos byłby za gęsty (powinien być lekko lejący) trzeba dodać 1 łyżeczkę ciepłej wody i ponownie zmiksować, ew. ponownie doprawić.
Krok 2
ZUPA - szparagów nie obierałam, bo były młode i cienkie - połamałam je tylko na nieduże kawałki - górne 3 - 4 cm części tych całych odłożyłam - resztę wrzuciłam do garnka, zalałam bulionem i gotowałam na niedużym ogniu aż mocno zmiękły czyli ok. 20 - 30 minut. Do gotowania dodałam jeszcze ok. 1/4 łyżeczki cukru. Ugotowane odcedziłam - wywar podzieliłam na połowę i jedną zmiksowałam blenderem razem z warzywami a potem przetarłam przez sito żeby pozbyć się włókien - żmudna robota bo ciężko szło, ale dałam radę :) Do reszty bulionu wrzuciłam oczyszczone, oskrobane całe ziemniaczki, gotowałam do miękkości. Gdy były miękkie dorzuciłam na chwilę główki szparagów i gotowałam razem dosłownie 2 - 3 minutki. Dodałam przecier ze szparagów i doprawiłam pieprzem. Śmietankę roztrzepałam z niewielką ilością soli i odrobiną mąki bo zupa nie była zbyt gęsta - wlałam do garnka, zagotowałam, doprawiłam do smaku.
Krok 3
Zupę nalałam na talerze, polałam sosem i udekorowałam kwiatkami - można kłaść na powierzchni nawet stulone bo pod wpływem temperatury rozwiną się :)
Logowanie
Nie masz konta? zarejestruj się
