Gęś pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami

Gęś pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami

Gęś pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Amerykanie raczą się indykiem na Święto Dziękczynienia – ja skorzystałam z zaproszenia na obiad w dzień Niepodległości i dzięki gościnności mojej kuzyneczki, w rodzinnym gronie miałam okazję raczyć się niecodziennym obiadem. Trochę zachodu z przygotowaniem takiego dużego ptaka, ale przynajmniej raz w roku – naprawdę warto!

Nadzienie.
Jabłka myjemy, kroimy na pół, wykrawamy ogryzki, a następnie dzielimy połówki na ósemki – przekładamy do miski i zalewamy aby były dokładnie pokryte sokiem z cytryny. Dokładamy do miski śliwki i goździki i odstawiamy.

Gęś dokładnie myjemy, głównie jej wnętrze, aby nie zostały niechciane resztki po wnętrznościach. Obieramy (ewentualne) pozostałości po piórach, zabrudzenia itp. Wycieramy z zewnątrz do sucha, solimy i pieprzymy wcierając przyprawy w skórę.

Napełniamy gęś jabłkami i śliwkami i zszywamy otwór igłą i nićmi – część owoców zostanie, będą dołożone w ostatniej fazie pieczenia. Wkładamy gęś do brytfanny, odlewamy winem i małą ilością wody.
Do nagrzanego do 180 stopni piekarnika wkładamy brytfannę, możliwie na środku. Pieczemy ją ok 2 godzin podlewając ją co jakiś czas (20-30 min) wytapiającym się tłuszczem i sokiem. Jeśli zacznie jej się w tym czasie podpiekać skóra – należy ją przykryć folią aluminiową i piec dalej.
Po 2 godzinach dodajemy pozostałe jabłka i śliwki, przykrywamy folią i pieczemy kolejne 2 godziny.

Na koniec zdejmujemy folię i zmieniając program (jeśli to możliwe) na termoobieg podpiekamy 10-15 min, aż skórka się zarumieni. Czasami jeśli gęś jest wielka, trzeba obrócić naczynie – ale pamiętajcie że każde otwarcie piekarnika obniża na parę chwil jego temperaturę, więc taka akcja musi przebiec sprawnie!