LUXITALYWINE & White tuffele

 

Miałam przyjemność uczestniczyć w drugiej już degustacji zorganizowanej przez LuxItalyWine  w warszawskiej restauracji CONCEPT. Podczas kameralnego lunchu oprócz win gwiazdą była toskańska biała trufla. Pochodziła ona od producenta SAVINI TARTUFI z podflorenckiego San Miniato. Miasta, w którym w 1954 roku znaleziono największą na świecie ważącą 2520 gramów biała truflę.

Trufla ma kształt bulwy z chropowatą skórką. Występuje niezwykle rzadko dlatego też jej cena jest bardzo wysoka.  Jej bardzo silny zapach i aromat sprawia, że nawet niewielka jej ilość nadaje potrawie charakterystyczny smak i zapach. W podanych nam daniach nie została użyta świeża trufla lecz przetwory z niej wykonane właśnie w SAVINI TARTUFI.

W pięknych wnętrzach restauracji CONCEPT – mieszczącej się w dawnej łaźni – w przyjemnej niespiesznej atmosferze, w doborowym towarzystwie degustowaliśmy 12 win, które prezentował Riccardo Gabriele. Są one w większości jeszcze niedostępne w Polsce ale mam nadzieję, że to się szybko zmieni.

Do poszczególnych win szef kuchni proponował dania

MANICARDI – “Vigna Ca’ del Fiore” DOC Lambrusco Gasparossa 2012 – Crostino Toscano z kremem truflowym

COLLE SANTA MUSTIOLA – „Poggio ai Chiari” IGT Toscana Sangiovese 2005

BOSCARELLI – Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2010

GIACOMO FENOCCHIO – „Bussia” Barolo DOCG 2009

TAVERNA – Aglianico del Velture DOC 2009 Roladki z szynki parmeńskiej z nadzieniem z nóżek wieprzowych i jajek

przepiórczych z dodatkiem trufli.

TENUTA LENZINI – Syrah IGT Toscana Rosso 2009

FATTORIA LAVACCHIO – “Cedro” Riserva DOCG Chianti Rufina 2008

PODERE LA CHIESA – „Sabiniano di Casanova” IGT Toscana Rosso 2008

BADIA DI MORRONA – „N’Antia” IGT Toscana Rosso 2009 Risotto z kremem z sera Parmigiano Reggiano i Trufli.

IL MORO – „Il Moro di San Giovanni” IGT Toscana Rosso 2010

FATTORIA CASA DI TERRA – „Moreccio” DOC Bolgheri Rosso 2010

DI FILIPPO – Sagrantino di Montefalco DOCG 2009 Filet mignon z kasztanami i płatkami Trufli.

oraz deser:

Suflet orzechowy z lodami mlecznymi i polewą z miodu aromatyzowanego Truflą.

IMG_3847 IMG_3878 IMG_3978

 

Z win najbardziej zapadły mi w pamięci:

Mocno skoncentrowane pochodzące w 100% ze szczepu Aglianico TAVERNA – „Aglianico del Velture” DOC 2009 z dominującymi aromatami dojrzałych malin i czerwonych owoców. Świeże i owocowe. Bardzo aromatyczne owocowo-kwiatowe BOSCARELLI – Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2010. FENOCCHIO – Barolo „Bussia” DOCG 2009 to 100% Nebbiolo. Wino to urzekło mnie aromatami wiśni, dzikich malin, nutami lukrecji, goździków i przypraw oraz kandyzowanych skórek owoców cytrynowych. Wino o bardzo dobrej strukturze. Świeże i z długim przyjemnym finiszem. PODERE LA CHIESA – „Sabiniano di Casanova” IGT Toscana Rosso 2008 to 60 % Sangiovese, 25 % Cabernet Sauvignon i 15% Merlot. Doskonale owocowe, z długim finiszem.FATTORIA CASA DI TERRA – „Moreccio” DOC Bolgheri Rosso 2010 to wspaniały smak i aromat czerwonych owoców, przypraw i wanilii. Gładkie i jedwabiste taniny FATTORIA LAVACCHIO – “Cedro” Riserva DOCG Chianti Rufina 2008 o pięknym rubinowym kolorze. Aromaty pikantne intensywne. W smaku czuć dojrzałe wiśnie i lekkie nuty wanilii. Wino jest miękkie i jedwabiste. Taniny ładnie wtopione.

2013_12_17_włochy4 2013_12_17_włochy3 2013_12_17_włochy6

królestwo garów

Gotuję - bo lubię, jem – bo lubię, piję wino – bo lubię. Gotuję od zawsze, bloguję od niedawna. Szukam nowych smaków, kombinacji przypraw i produktów. A kiedy udaje się dobrać odpowiednie wino do nowego "pomysłu" jestem tym bardziej zadowolona z siebie i z tego, że mogłam uszczęśliwić innych. Mogę pomóc w przygotowaniu przyjęcia ( do 10 -12 osób) w domu Gospodarza. Prowadzę bloga kulinarnego królestwo garów http://krolestwogarow.blogspot.com

Logowanie

yNie masz konta? zarejestruj się

 

Hasło zostanie przesłane na podany adres e-mail po zakończeniu rejestracji

Klikając poniższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

Zaloguj się lub zarejestruj za pośrednictwem serwisów społecznościowych

Klikając powyższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".

×

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Twoje ulubione potrawy, informacje o składnikach, inspiracje i artykuły wprost na Twoj e-mail:

×

Znajdź przepis

Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Na Wrzącej Kuchni znajdziesz wiele sprawdzonych i oryginalnych przepisów. Skorzystaj z wyszukiwarki aby znaleźć cos dla siebie.

×