Dieta wegetariańska czyli bezmięsna w naszym społeczeństwie już nie wzbudza wielu kontrowersji. Jest całe mnóstwo restauracji (a jeżeli nie restauracji to przynajmniej potraw w menu restauracyjnym) uwzględniających ten sposób żywienia. Troszkę trudniej jest jeść na mieście osobom będącym na diecie wegańskiej (dieta wegańska), czyli całkowicie roślinnej. Jednakże – proszę mi zaufać – warto jest przynajmniej przez jakiś czas spróbować tego sposobu żywienia, który może okazać się lekarstwem.
Wszystkie badania przeprowadzone na osobach będących na diecie roślinnej wykazują pewną zgodność – diety te redukują otyłość, cukrzycę typu II i choroby serca. W badaniach klinicznych nisko tłuszczowa dieta wegańska odnosi same korzyści zdrowotne: redukuje masę ciała, indeks glikemiczny, poprawia profil lipidowy a co za tym idzie – zmniejsza ryzyko miażdżycy (choroby układu krążenia są główną przyczyną zgonów w naszym kraju).
Jak się okazuje, badania przeprowadzane na wegetarianach i weganach wykazały nie tylko mniejszą częstotliwość zachorowania wśród nich na choroby serca lecz także wydłużenie czasu ich życia. Z całą pewnością aspekty te spowodowane są bardzo niewielką lub nawet znikomą ilością tłuszczy nasyconych w pożywieniu roślinnym (dieta wegańska dodatkowo jest całkowicie pozbawiona cholesterolu). W roślinach zawarte są w sposób naturalny duże ilości składników działających ochronnie na nasz organizm, m.in. antyoksydanty, karotenoidy, błonnik i fito-związki. Niewątpliwie mają one istotne znaczenie w prewencji chorób cywilizacyjnych (warto zauważyć, że większość z tych związków występujących naturalnie w produktach pochodzenia roślinnego jest uznana za prozdrowotne i dodawana do produktów żywnościowych specjalnego przeznaczenia żywieniowego w celu obniżenia poziomu cholesterolu u osób chorych).
Badania wykazują, że spożycie dwóch i pół porcji pełnego ziarna dziennie (np kromka pełnoziarnistego chleba, 50-60 gram muesli, 80-100 gram ugotowanej kaszy, ryżu czy makaronu) w stosunku do spożycia mniej niż pół porcji porcji pełnego ziarna dziennie może obniżyć ryzyko zachorowania na choroby serca o 21%.
Natomiast jeżeli chodzi o rośliny strączkowe (podstawowe źródło białka na diecie wegańskiej) w badaniach epidemiologicznych wykazano, że spożywanie 4 porcji nasion (soja, soczewica, bób, groch, fasola, ciecierzyca) w tygodniu w porównaniu do mniej niż jednej porcji (np. spożywanie jedynie chleba, w którym są ziarna soi), obniża o 22% ryzyko choroby wieńcowej i 11% chorób serca. Spożywanie nasion roślin strączkowych powyżej 4,5 porcji tygodniowo zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby serca o 16%.
Osoby będące na diecie roślinnej (w tym dieta wegańska) mają niższy wskaźnik BMI, cechują się lepszym zdrowiem, najmniejszym wskaźnikiem śmiertelności na choroby przewlekłe ale także najmniejszym ryzykiem zachorowania na te choroby. Co zatem stoi na przeszkodzie by nie spróbować diety opierającej się na produktach pochodzenia roślinnego?
W Warszawie co miesiąc organizowane są warsztaty kulinarne dla wszystkich, którzy chcieliby nauczyć się przyrządzać posiłki nie zawierające produktów pochodzenia zwierzęcego, cholesterolu ani izomerów trans (obecnych w produktach roślinnych). Posiłki są tak dobrane aby mogły stanowić całodzienny jadłospis. Uczestnicy kursu uczą się w jaki sposób samodzielnie wymyślać lub modyfikować potrawy. Okazuje się, że bez nadmiaru soli, tłuszczu i cukru potrawy mogą być smaczne i atrakcyjne. Poza tym waga idzie w dół a siły witalne i samopoczucie w górę 🙂 Serdecznie zapraszamy wszystkich, którzy chcą sami spróbować lub chcą sprawić prezent najbliższym w postaci kuponu podarunkowego- biletu na warsztat.
Więcej informacji na stronie www.witalnosc.pl/Kurs-kulinarny.
Bibliografia:
Klikając powyższy przycisk, potwierdzasz zapoznanie się i zgodę z regulaminem, polityką prywatności, zgodą na przetwarzanie danych osobowych, zgodą na otrzymywanie korespondencji drogą elektroniczną oraz politykę plików "cookies".
Sałaty, makarony, dania główne, słodkości.
Na Wrzącej Kuchni znajdziesz wiele sprawdzonych i oryginalnych przepisów. Skorzystaj z wyszukiwarki aby znaleźć cos dla siebie.