Boeuf Bourguignon – wołowina po burgundzku

Składniki

• 900 g chudego mięsa wołowego z szynki
• 200 g wędzonego boczku
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 100 ml brandy
• 400 ml wino wytrawne czerwone
• 20 małych pieczarek
• 30 małych cebulek - szalotek
• 2 łyżki mąki
• 400 g pomidorów w puszce
• 500 ml rosołu wołowego
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki masła
• 2 szt listków laurowych
• kilka gałązek tymianku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• 500 g małych ziemniaków
• szczypta cukru