Sernik Biały Michał

Sernik Biały Michał

Sernik Biały Michał nasunął mi się po mojej wizycie w najstarszym sklepie i kawiarni – Pijalni Czekolady E.Wedel „Staroświecki Sklep” podczas wizyty w Warszawie. Jestem zauroczona tym miejscem oraz atmosferą tam panującą. Magia czekolady Wedlowskiej zachwyca, dlatego chciałam, aby również ten sernik zachwycał nie tylko smakiem, ale wyglądem oraz zapachem. Do sernika wykorzystałam „Białe Michałki” oraz Białą Wedlowską Czekoladę. Sernik pięknie pachnie orzechami i czekoladą, a smakuje wybornie!

Spód:
Dno tortownicy o średnicy 23 cm z odpinaną obręczą wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier poza obręcz. Ciasteczka razem z orzechami zmielić w melakserze lub rozdrabniaczu na gładką pastę, następnie dodać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć nią dno oraz boki tortownicy, mocno uklepując i dociskając. Wstawić do lodówki.

Masa serowa:
Kremówkę umieścić w garnuszku z grubym dnem, zagotować (mieszając), wrzucić posiekane michałki, białą czekoladę oraz mleko w proszku, gotować do rozpuszczenia, cały czas mieszając. Lekko ostudzić. Orzechy ziemne zmielić na pastę w melakserze lub rozdrabniaczu: najpierw przez minimum 5 minut rozdrabniać same orzechy, następnie wlać ostudzoną śmietankę, dalej miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Twaróg zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa, można rozmiksować blenderem ręcznym. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Do misy miksera włożyć zmielony twaróg, dodać mascarpone i zmiksować na jednolitą masę, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, miksować przez minutę.
Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 20 sekund po każdym dodanym jajku. Dodać kolejne jajko, gdy poprzednie będzie już połączone z masą.
Dodać masę śmietankową z orzechów i czekolady, ale najlepiej wcześniej „zahartować” ją kilkoma łyżkami masy serowej – czyli dodawać po łyżce masę serową do masy orzechowo-mlecznej za każdym razem mieszając łyżką.
Masę serową wyłożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię łopatką. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę pieczenia do 120 stopni C i piec sernik przez 105 minut. Sernik wyjmować stopniowo z piekarnika i powoli go studzić. Następnie wyjąć na blat i całkowicie ostudzić.

Każdy z nas ma swoją ulubioną wersję tego ciasta, którego podstawowym składnikiem jest ser. Która wersja sernika jest najlepsza? Sernik pieczony, sernik gotowany, sernik na zimno?Które dodatki najbardziej pasują do sernika? Odpowiedzi jest tak wiele jak wiele jest rodzajów sernika.