Zaplecze kuchenne w przypadku prowadzenia działalności gastronomicznej musi być idealne. Dzięki niemu kuchnia funkcjonuje, co w efekcie daje zadowolonych klientów. Zaplecze kuchenne musi być przygotowane pod kilka istotnych funkcji, by dobrze spełniać swoją rolę. Ważne, by było dobrze uporządkowane i usystematyzowane, ponieważ pozwala to na szybkie i efektywne uzupełnianie zapasów w kuchni. Oczywiście rozmiar także ma znaczenie. Jest jednak jeszcze jeden czynnik, który bywa marginalizowany i pomijany. To bardzo duży błąd, chociaż wiele osób nie zdaje sobie z tego sprawy.